水蒸気蒸留法

水蒸気蒸留法＝芳香蒸留水や精油の製造法です＝

原料の植物を蒸留釜に入れ、直接蒸気を吹き込むか、水と共に沸騰させます。水蒸気の熱で精油を蓄えていた植物の細胞が壊れ、中の精油が放出され揮発します。気化して生じた芳香蒸気は、冷却管を通る間に冷やされて再び液体に戻ります。比重の違いから、上層部に精油、下層部に芳香蒸留水（ハーブウォーター）の二層に分離されます。