まずブレンドで考える基礎的な事
ブレンドというと、
つい「何を混ぜようか」と考えがちですが、
その前に一度、立ち止まってみましょうか。
これって、何か、引けないだろうか・・・。
効き過ぎる気がする時は、もちろん、
この味に、違和感が残るときなどは、
新しいものを足す前に、
- 量を少し減らす
- 種類を一つ減らす
- 時間を短くする
まずは、引く方向で整えられないかを見てみませんか？。
引く判断ができると、
ブレンドはぐっと安定しますよ。
引いても成立するなら、
それはすでに十分ではないかなぁ？
例えば
- ペパーミント
後味が強く、口の中に冷たさが残りすぎると感じたら、
まず、量を減らす、または抽出時間を短くする。 - ローズマリー
香りが立ちすぎて、飲みにくさを感じたときは、
何かで和らげようとせず、
まずは量を引いてみる。 - ネトル
重さや海藻嗅が気になったら、
他を足す前に、
単体での量や出し時間を見直す。
など、
まずは引く。
それでも成立しないときに、
初めて次の一手を考えてみてもいいのではと思います。
私は、ブレンドの基礎は、
増やすことではなく、
まずは、止められること、ではないかなぁとも思っています。
まずは、足す前に引いてみる。
それだけで、判断はずっと楽になりますよ☺️。
今日の一言
「足すほどに迷宮入り、これ料理の調味料でもあるあるだわ🥷」
次回は
29．毎回、同じにならなくていい について
ひたちなか市のハーブ教室、どうぞさんのハーバルスタジオでした
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